Frierss macht Pop-up in Velden zum fünften Standort
Mona Hopfinger
Der Kärntner Feinkostspezialist Frierss führt sein Geschäft am Casinoplatz in Velden dauerhaft weiter. Das ursprünglich als Sommer-Pop-up geplante Fleischerfachgeschäft mit Feinkost bleibt ganzjährig geöffnet.
Nach einer erfolgreichen ersten Saison wird Frierss am See in Velden zum fünften fixen Feinkoststandort des Familienunternehmens. Was zunächst nur für einen Sommer gedacht war, geht nun in den Dauerbetrieb über. Das Fleischerfachgeschäft mit Feinkost, Premium-Dry-Ager und heißer Theke bleibt das ganze Jahr über geöffnet. Die Brasserie mit Gastgarten pausiert hingegen über den Winter und startet im Frühjahr 2027 wieder.
Ausschlaggebend für die Entscheidung war die positive Resonanz seit der Eröffnung Ende Mai. Sowohl Einheimische als auch Urlauber schätzen die Kombination aus regionalen Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten, besonderer Feinkost und persönlicher Beratung direkt in Velden.
„Wir freuen uns sehr, Velden nun als unseren fünften Feinkoststandort bestätigen zu können. Die erste Saison hat gezeigt, dass Qualität aus der Region, echtes Handwerk und persönliche Beratung weiterhin sehr geschätzt werden“, wird Geschäftsführer Christoph Frierss zitiert. Er hoffe, dass die Veldener dem Geschäft auch durch die Wintermonate die Treue halten.
Dry-Ager mitten im Geschäft
Eine Besonderheit des Standorts ist der Premium-Dry-Ager, der für Kunden sichtbar im Geschäft steht. Dort reifen ganze Rinderrücken vom Kärntner Rind 30 Tage lang unter streng kontrollierten Bedingungen. In speziellen Salzsteinwänden findet das Fleisch beste Bedingungen für die Trockenreifung. Die Dry Aged Steaks – vom Rib Eye über das T-Bone bis zum Porterhouse Steak – überzeugten die Kundschaft schon in der ersten Saison. Die langsame Reifung verleiht dem Fleisch besondere Zartheit und ein unverwechselbares, fein-nussiges Aroma.
Sortiment wechselt mit den Jahreszeiten
Neben den Dry Aged Steaks bietet die Feinkosttheke eine große Auswahl aus dem Frierss-Sortiment: Original Kärntner Spezialitäten treffen auf italienische Spezialitäten aus eigener Produktion – darunter der 14 Monate gereifte Prosciutto Castello oder Mortadella aus heimischem Schweinefleisch. Auch die italienische Jause und das hausgemachte Beef Tatar haben sich zu beliebten Klassikern entwickelt.
Die heiße Theke bleibt ein Fixpunkt: Wiener Schnitzel, Schweinsbraten, Leberkäse in verschiedenen Variationen und weitere herzhafte Gerichte gibt es auch über die Wintermonate.
Das Sortiment passt sich den Jahreszeiten an. Im Herbst stehen Spezialitäten vom Kärntner Hirsch im Mittelpunkt, darunter ausgewählte Fleischstücke, Hirschsalami und Hirschwürstel sowie traditionelle Herbstgerichte wie frisch gemachte Maischerl und Blutwurst. Ab November beginnt die Heringssalat-Saison, bevor Trüffel- und Festtagsspezialitäten auf Weihnachten und den Jahreswechsel einstimmen.
Frierss am See ist von Dienstag bis Samstag geöffnet. Weitere Informationen gibt es unter www.frierssamsee.at.
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