Grazer Bäckerei verkauft Roggenbrot um 60 Dollar in New York

Die Grazer Familie Auer hat in New York ein Geschäft namens Rye eröffnet, in dem ein Roggen-Sauerteigbrot für 60 Dollar angeboten wird. Seit der Eröffnung bilden sich im Stadtteil Soho regelmäßig Warteschlangen vor dem Laden. Die rund 1,5 Kilogramm schweren Brotlaibe werden in einem zwei Tonnen schweren Ofen gebacken, der eigens aus Deutschland importiert wurde.

Tim Auer, Sohn von Unternehmensgründer Martin Auer, zeigt sich mit der Resonanz zufrieden. „Das Brot kommt super an“, sagt er. Die Familie führt in dritter Generation ein Bäckereiunternehmen mit 45 Standorten in Österreich. „Wir haben uns gedacht: Die eine Sache, in der wir ganz besonders gut sind, bringen wir nach New York“, erklärt Auer. Neben ganzen Brotlaiben werden auch belegte Brote angeboten, etwa mit Fischeiern, Schokocreme oder Schnittlauch und Butter.

Kritik am Preis

Der Preis des Brotes hat für Diskussionen gesorgt. Auer kann die Kritik zwar nachvollziehen, weist aber darauf hin, dass viele kritische Stimmen nicht aus New York stammen. Vor Ort habe es kaum negative Rückmeldungen gegeben. „Das ist eine der teuersten Städte der Welt und eine der teuersten Straßen dieser Stadt. Die sollen sich mal anschauen, was hier eine Wohnung kostet“, sagt er.

Nach Angaben Auers werden sämtliche Zutaten für das Brot importiert. Auch die Verkaufstheke wurde eigens angefertigt und besteht aus Holz eines Baumes aus der Steiermark.

Auch in New York kein Schnäppchen

Günstig ist das Brot allerdings auch nach New Yorker Maßstäben nicht. Ein gewöhnlicher Brotlaib kostet dort meist nur wenige Dollar, während handwerklich hergestelltes Sauerteigbrot in vielen Bäckereien für weniger als 20 Dollar erhältlich ist.

Kräftiges Roggenbrot zählt in Österreich und Deutschland zum Alltag, ist in den USA jedoch deutlich weniger verbreitet. Gleichzeitig erlebt New York seit Jahren einen Boom von handwerklichen Bäckereien und Sauerteigbroten.

Quelle: dpa