„Lungauer Eachtling“ wieder bei Spar erhältlich
Mona Hopfinger
Die Salzburger Bio-Kartoffel ist ab sofort in den Filialen zu haben. Rund 200 Landwirte bauen die begehrte Knolle auf etwa 80 Hektar an – das Klima und der Urgesteinsboden auf über 1.000 Meter Seehöhe sorgen für den intensiven Geschmack.
Im Lungau nennt man Kartoffeln traditionell „Eachtling“ – und die dort in Bio-Qualität angebauten Knollen gelten als besondere Delikatesse. Verantwortlich dafür sind die Anbaubedingungen: Urgesteinsboden, Höhenlage und das raue Klima prägen Geschmack und Konsistenz.
Patrica Sepetavc, Geschäftsführerin von Spar Salzburg und Tirol, betont: „Der Lungau zählt aufgrund seines Klimas und seiner Vegetation zu den beten Kartoffelanbaugebieten Österreichs. Wir freuen uns sehr, unseren Kund:innen auch heuer wieder den „Lungauer Eachtling“ bieten zu können." Die lange Anbautradition und die ökologischen Voraussetzungen machten die Kartoffel zu einer erstklassigen Speisekartoffel, die auch Gourmets überzeuge.
Begrenzte Menge aus regionalem Anbau
Etwa 200 Lungauer Landwirte kultivieren den Eachtling auf rund 80 Hektar. Pro Hektar werden maximal 25 Tonnen geerntet, wie Andreas Kaiser, Geschäftsführer des Lungauer Saatbauvereins, erklärt. Die Kooperation zwischen Spar und dem Saatbauverein läuft seit 2005.
Höhenlage und Temperaturschwankungen prägen Aroma
Angebaut werden die Sorten Ditta, Laura und Melody auf sandigen Urgesteins-Verwitterungsböden in 1.000 Meter Seehöhe. Starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht – im Sommer kann es nachts auf bis zu zehn Grad abkühlen – lassen die Kartoffeln langsam reifen. Viel Sonne und kühle Nächte verleihen ihnen ihr kräftiges Aroma und machen sie robust.
Festkochend und vielseitig einsetzbar
Der „Lungauer Eachtling“ ist festkochend und eignet sich daher besonders für Salat, Pellkartoffeln oder Gratins. Durch den geringen Stärkegehalt bleibt die Knolle beim Kochen formstabil. Gelagert werden sollte sie dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank. Beim Kochen empfiehlt es sich, die Kartoffeln in kaltem Wasser aufzusetzen, damit sie gleichmäßig garen.
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