Praktika in Gastronomie: Schüler sammeln Erfahrung weltweit

Das Pflichtpraktikum in der Gastronomie und Hotellerie ermöglicht es Auszubildenden, theoretisches Wissen in der Praxis anzuwenden. Die Branche ist geprägt vom direkten Kontakt mit Gästen und vom Umgang mit wechselnden Situationen. Wer sich darauf einlässt, kann in kurzer Zeit berufliche Kompetenzen erweitern und neue Arbeitsweisen kennenlernen.

Besonders attraktiv sind Auslandspraktika über das Erasmus+ Programm, das finanzielle und organisatorische Hilfe bietet. Neben der fachlichen Weiterentwicklung stehen auch persönliche Aspekte im Vordergrund: Sprachkenntnisse verbessern, interkulturelle Kompetenzen aufbauen und internationale Kontakte knüpfen.

41 Mobilitäten in elf Ländern

Für den Sommer 2026 sind insgesamt 41 Mobilitäten geplant. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer sammeln ihre Praxiserfahrungen in Betrieben in Italien, Spanien, der Schweiz, Südafrika, Irland, Schweden, Dänemark, Portugal, Kroatien, Malta und Deutschland. Fünf Absolventinnen und Absolventen nutzen die Möglichkeit, ihren beruflichen Werdegang durch ein Erasmus+ Praktikum international zu erweitern. Das Projekt wird durch Fördermittel der Europäischen Union ermöglicht.

Ein weiterer Vorteil: Praktika bieten die Chance, ein Netzwerk für die Zukunft aufzubauen, das beim Berufseinstieg hilfreich sein kann.

Einblicke aus der Praxis

Alexander aus der 4AT arbeitet im Restaurant Palazzo Patatüt in Naters im Wallis. „Die Arbeit im Service hier im Palazzo Patatüt in Naters ist eine unglaublich wertvolle Erfahrung. Neben der beeindruckenden Bergkulisse lerne ich jeden Tag, was echten Top-Service ausmacht, und kann hier auch meine Kenntnisse im englischen Service perfekt erweitern und verbessern“, berichtet er.

Sarah (3BT) und Sabrina (5BT) sind im Hotel Eden in Grado, Italien, tätig. „Selbst wenn wir nie zusammenarbeiten, macht die Arbeit im Service sehr viel Spaß. Vor allem die Abwechslung von Früh-, Mittags- und Abenddienst gefällt uns sehr. Wir lernen sehr viele italienische Vokabeln und führen Konversationen auf italienisch“, erzählen sie. Als Juniorbarista können sie ihre Kenntnisse im Frühservice anwenden. Auch die Freizeit verbringen sie mit Kolleginnen und Kollegen in der Lagunenstadt.

Dominik (4AT, Küche) und Lukas (2AT, Service) arbeiten in den 5-Sterne-Dolomitengolf Suites in Lavant bei Lienz. „Das Praktikum bietet uns die Möglichkeit, jeden Tag Neues zu lernen und wertvolle Erfahrungen für unsere berufliche und schulische Zukunft zu sammeln. In unserer Freizeit nutzen wir die vielfältigen Möglichkeiten der Region und genießen die beeindruckende Natur Osttirols“, so die beiden.

Sterneservice in Spanien und auf Gran Canaria

Lukas und Tom (3AT, Service) sind im Restaurante Messina in Marbella, Spanien, im Einsatz. „Wir haben hier die Möglichkeit den Sterneservice zu lernen und auszuführen. Das Auge fürs Detail fasziniert uns sehr hier. Jede Aufgabe wird sorgfältig ausgeführt und es werden an Sachen gedacht an die man normalerweise nicht direkt denkt“, berichten sie.

Lilli, Raphael und Lina (4BT) sind im Grand Hotel Residencia in Maspalomas auf Gran Canaria. Lilli und Raphael sammeln Erfahrungen im Restaurant, während Lina das Team an der Poolbar unterstützt. In der Freizeit genießen sie das Inselleben, verbringen Zeit am Strand oder gehen surfen.

Elara (3BT) absolviert ihr Praktikum im 4-Sterne-Seehotel Sternen in Horw, Schweiz. „Jeder Tag bringt neue Erfahrungen“, beschreibt sie ihr Praktikum. Besonders schätzt sie die familiäre Atmosphäre im Team und die Lage direkt am Vierwaldstättersee. In ihrer Freizeit geht sie in die Berge oder verbringt Zeit am See.

Von Südtirol bis Irland

Sophie (3AT) ist in Südtirol im Wellnesshotel Sonnbichl in Dorf Tirol tätig. Alexander (3CT, Service) arbeitet im Ristorante Da Fedrigo in Italien. „Zwischen den italienischen Bergen und der traditionellen Küche lerne ich im Ristorante Da Fedrigo, dass echte Gastfreundschaft von Herzen kommt und jede Begegnung besonders macht“, sagt er.

Elisa und Jessica (5BT) verbringen ihren Sommer nach der Matura in einem Reitstall in Irland. Die grüne Insel vom Pferderücken aus zu erleben sei eine besondere Art, das Land kennenzulernen. Sie erreichen Orte, die den meisten Touristinnen und Touristen verborgen bleiben. „The grass here is so much greener than anywhere else in the world“ sei einer der Sätze, die sie am häufigsten von Gästen hören, berichten sie.

Lea (4AT) ist in Schweden im Einsatz. Sie lernt jeden Tag Neues und bekommt Einblick in den Arbeitsalltag. Dabei lernt sie, verschiedene Aufgaben selbstständig zu erledigen, Verantwortung zu übernehmen und mit anderen zusammenzuarbeiten. Besonders schön findet sie, dass sie nicht nur zuschauen, sondern auch selbst mitmachen und Neues ausprobieren darf.

Franziska und Angelika (3BT, Service) sind in Mallorca im 5-Sterne-Hotel Cap Rocat tätig. Sie können ihr bisheriges Wissen direkt anwenden und gleichzeitig neue Erfahrungen sammeln. Besonders freuen sie sich darüber, dass sie in beiden Restaurants des Hotels mitarbeiten können. Im Fortaleza Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, erhalten sie Einblicke in die Spitzengastronomie. In ihrer Freizeit genießen sie die Sonne am Strand und erkunden Mallorca.

Quelle: https://www.kts-villach.at/schulblog/sommer-praktika-26-7