Slow Food Wintermarkt am Stiegl-Gut Wildshut

Am 21. und 22. November lädt das Stiegl-Gut Wildshut in St. Pantaleon zum dritten Slow Food Wintermarkt. Produzentinnen und Produzenten präsentieren handwerklich hergestellte Spezialitäten – von Käse über fermentierte Raritäten bis zu traditionellen Produkten.

Das Slow Food Convivium Salzburg und das Stiegl-Gut Wildshut veranstalten am 21. und 22. November den dritten Wintermarkt. Besucherinnen und Besucher können Spezialitäten entdecken, die mit Sorgfalt und Handwerk entstehen.

Heinrich Dieter und Alessandra Kiener, Eigentümer des Stiegl-Gut Wildshut, sehen den Markt als mehr als nur Verkaufsveranstaltung: „Guter Geschmack beginnt lange bevor ein Lebensmittel auf dem Teller landet. Das möchten wir auf unserem Gut sichtbar und erlebbar machen“, so die beiden. Der Wintermarkt sei eine Einladung, den Wert von Lebensmitteln neu zu entdecken.

Spezialitäten aus mehreren Regionen

Angeboten werden unter anderem Buchweizen-Cracker von Spitzenköchin Martina Breznik aus Slowenien, Produkte der Leithaberger Edelkirschen aus dem Burgenland sowie das Sortiment des Edelgreisslers Herwig Ertl. Die Slow Food Travel Region Alpe Adria Kärnten ist ebenso vertreten.

Aus dem Lungau kommt Käse von Klara Naynar, aus dem Kärntner Gailtal Talschotten. Papipane aus Salzburg bringt Panettone und Brotspezialitäten mit, Pasta Montagna aus Vorarlberg frische und trockene Pasta. Der Sura Kees, ein Slow Food Arche Produkt aus Vorarlberg, ergänzt das Angebot. Geräucherte Bachforellen von Walter Grüll gehören ebenfalls zum Programm.

Presidi und Raritäten

Luigi „Verdura“ & Friends präsentieren eingelegte Spezialitäten und Crauti aus dem Collina Kohl, einem Slow Food Presidi aus dem Friaul. Erstmals dabei ist Käseveredler Alex Pupin aus Udine mit den Sorten Raibl und Galena.

Neu beim Markt ist XOCOLAT aus der Salzburger Altstadt mit Schokolade. Fräulein Grün bietet Räucherwerk und Workshops an. In einer Bindewerkstatt können Adventkränze selbst gestaltet werden.

Pizza, Galettes und Kinderprogramm

Kulinarisch stehen Laufener Landweizen und Buchweizen im Mittelpunkt. Besucherinnen und Besucher können Laufener Landweizen Pizza nach einem Rezept von Rudi Obauer, interpretiert von Wildshut-Küchenchef Stefan Sigl, selbst belegen. Gleiches gilt für salzige Buchweizen-Crêpes. Die Slow Food-Präsidentinnen Ilse Fischer und Alexandra Picker-Russwurm erklären vor Ort, warum Buchweizen künftig am Gut eine Rolle spielen wird.

Für Kinder gibt es Zimtschneckenbacken, Steckerlbrot- und Würstl-Grillen, Kinderschminken, Puppentheater Sindri und weihnachtliches Basteln.

Buchpräsentation zu Ehren Carlo Petrinis

Am 21. November um 11 Uhr wird das Buch „SLOW FOOD mit Verstand“ von Ilse Fischer und Alex Picker präsentiert. Es enthält 44 Rezepte von 22 Köchen und Geschichten rund um besondere Produkte. Das Werk ist Carlo Petrini gewidmet, dem Gründer von Slow Food, der heuer verstorben ist. Einige der im Buch beschriebenen Presidi-Produkte sind am Markt erhältlich.

Der Markt findet am 21. und 22. November jeweils von 13 bis 19 Uhr statt. Der Eintritt ist frei. Am Sonntag, 22. November, fährt um 13.53 Uhr ein Nostalgiezug vom Salzburger Hauptbahnhof zum Stiegl-Gut Wildshut.

Quelle: https://www.stiegl.at/3-slow-food-wintermarkt-am-stiegl-gut-wildshut