Suppengewürz selbst herstellen: Rezept für den Herbst
Mathias FischerMit dem Herbstbeginn startet die Saison für herzhafte Suppen und Eintöpfe. Aus frischem Gemüse und Kräutern lässt sich jetzt ein aromatisches Suppengewürz zubereiten, das mehrere Monate haltbar ist.
Für die Zubereitung werden 250 Gramm grobes Meersalz sowie ein Kilogramm Gemüse und Kräuter nach Wahl benötigt. Als Gemüse eignen sich Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel, Lauch und Sellerieknolle mit Selleriegrün. Auch Knoblauch, frischer Ingwer oder Kurkuma können verwendet werden.
Für die würzige Note sorgen frische Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel, Oregano, Rosmarin, Bergbohnenkraut und Thymian. Wer mag, kann zusätzlich Wildkräuter wie Brennnessel, Giersch oder Schafgarbe hinzufügen.
Zubereitung und Lagerung
Das Gemüse wird geraspelt, die Kräuter fein gehackt. Anschließend wird alles gründlich mit dem groben Meersalz vermengt. Die fertige Mischung kommt in ein steriles Glas und hält im Kühlschrank mehrere Monate.
Geschenkideen aus dem Garten
Selbstgemachte Produkte aus dem Garten eignen sich auch als persönliche und nachhaltige Geschenke. Neben Suppengewürz bieten sich duftende Teemischungen, aromatisches Kräutersalz, entspannendes Lavendelbadesalz oder pflegender Ringelblumen-Lippenbalsam an.
Quelle: https://www.asparn.at/Kraeuterschaetze_fuer_Kueche_und_Geschenkkorb
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