Texturgeber-Seminar für Konditoren in Salzburg
Pia Prodinger
An der Landesberufsschule 2 Salzburg fand Ende September ein Fachseminar zu modernen Texturgebern in der Konditorei statt. Schüler und Gäste aus der Branche lernten dabei praxisnah den Einsatz innovativer Zutaten.
Am 22. September 2026 veranstaltete die Firma Valrhona an der Landesberufsschule 2 Salzburg ein Seminar über Texturgeber und deren Anwendung in der modernen Konditorei und Patisserie. Verwendet wurden dabei Produkte von Sosa.
Silma Ayres aus Barcelona führte die Schüler der zweiten und dritten Klassen der Konditorenausbildung durch das Programm. Die Fachvortragende erklärte Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten verschiedener Texturgeber. Ein Schwerpunkt lag auch auf der Bedeutung dieser Zutaten für die vegane Patisserie.
Praktische Anwendungen im Fokus
Das Seminar setzte stark auf praktische Übungen. Die Teilnehmer stellten gemeinsam verschiedene Produkte her und konnten so die Wirkung der unterschiedlichen Zutaten direkt erleben. Theoretisches Wissen wurde unmittelbar mit der praktischen Arbeit verknüpft.
Neben den Berufsschülern waren auch Fachleute aus verschiedenen Konditoreien und Patisserien vor Ort. Das Interesse an dem komplexen Thema war laut Veranstalter groß.
Die Organisation lag bei Marie Gleixner von Valrhona. Das Seminar zeigte innovative Möglichkeiten auf, wie sich Textur, Konsistenz und Aufbau moderner Patisserie-Produkte gezielt gestalten lassen.
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