Vorarlberger Schüler stellten eigenen Käse her

Vier Schulklassen erkundeten im Rahmen naturwissenschaftlicher Herbsttage das Thema Lebensmittel und Ernährung. Das Programm führte die Schülerinnen und Schüler von Streuobstwiesen über Senfproduktion bis zur eigenen Käseherstellung im Montafon.

Unter dem Motto "Lebensmittel und Ernährung" absolvierten die Klassen 5c, 6c, 7c und 8c ein dreitägiges Programm mit Exkursionen und Workshops zu verschiedenen Aspekten der Lebensmittelproduktion.

Streuobst und Senfproduktion zum Auftakt

Der erste Tag widmete sich der Käseproduktion und Streuobstwiesen. Die Schulkantine erläuterte ihre Arbeitsabläufe, bevor am Nachmittag zwei Produktionsbetriebe besucht wurden. Bei einem Unternehmen lernten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer die Geschmacksvielfalt traditioneller Apfel- und Birnensorten sowie Techniken des Sortensammelns kennen. In Lustenau stand die Herstellung von Senf im Fokus.

Sozialprojekt und Käsekurs im Montafon

Am zweiten Tag fuhren alle vier Klassen gemeinsam ins Montafon. Dort erhielten sie im Lager eines Sozialprojekts Einblick in die logistischen Abläufe und den Arbeitsaufwand hinter der Initiative.

Am Nachmittag nahm jede Schülerin und jeder Schüler an einem Käsekurs teil. Dabei stellten sie ihren eigenen Käse her, den sie mit nach Hause nehmen und pflegen durften. Mittlerweile konnten alle ihren selbst produzierten Käse verkosten.

Einblick in Bäckerei-Handwerk

Die Klasse 6c besuchte am Mittwoch zusätzlich ein Familienunternehmen im Bäckereigewerbe. Dort erfuhren die Jugendlichen, dass 80 verschiedene Backwaren angeboten werden, für die 20 unterschiedliche Teigsorten zubereitet werden. Alle Zutaten können dank einer regionalen Mühle lokal bezogen werden. Zum Abschluss gab es eine Kostprobe.

Quelle: https://www.gys.at/beitrag/von-der-streuobstwiese-bis-zum-eigenen-kase